Nutrició vegana

Passar-se a una dieta vegana és molt més senzill del que sembla, però convé conèixer bé les seves característiques. En aquest apartat donem algunes referències clau en nutrició.

Guia de l’alimentació vegetariana [i vegana] de la Generalitat de Catalunya

Al Canal Salut de la Generalitat de Catalunya trobareu aquesta guia que resumeix breument els fonaments de les dietes vegetarianes i veganes. Resulta interessant ressaltar que, finalment, l’administració catalana reconeix de forma oficial que “les dietes veganes i ovolactovegetarianes poden ser apropiades, si estan ben planificades, per a totes les etapes del cicle vital, inclòs l’embaràs i l’alletament, així com durant la infància

Llibres de nutrició vegana per adults

La Lucía Martínez Argüelles, autora del blog Dime qué comes i fundadora del grup Aleris, és una de les nutricionistes més reputades d’Espanya. Els seus dos llibres, Vegetarianos con ciencia i Vegetarianos concienciados, són una referència imprescindible en nutrició vegana i vegetariana, tant pel seu rigor, la seva facilitat de lectura i la clara exposició dels conceptes clau.

Llibres de nutrició infantil

Els temps en què es posava en dubte l’adequació de la dieta vegana als infants, afortunadament, han quedat molt enrere. Per a planificar correctament la seva alimentació recomanem aquests dos llibres: Mi familia vegana, de la pediatra Míriam Martínez Biarge (autora del blog Mi pediatra vegetariano) i ¿Qué le doy de comer? dels reconeguts nutricionistes Lucía Martínez i Aitor Sánchez.

Infografies

Existeixen nombrosos gràfics que resumeixen de forma simplificada els fonaments d’una dieta vegana equilibrada i saludable. Tradicionalment s’han emprat piràmides nutricionals, però potser els moderns sistemes de representació en forma de plat són més entenedors, com ara aquest o el que es troba a la segona pàgina d’aquest full de la Unión vegetariana española.

De fet, la proporció entre els diferents tipus d’aliments és molt semblant en una dieta vegana o omnívora, així que una bona orientació és “el plat per a menjar saludable” de la Universitat de Harvard. Adaptar-lo a la dieta vegana és molt senzill, ja que simplement hem d’eliminar de la fracció proteica els aliments d’origen animal i quedar-nos amb els llegums i els fruits secs:

Drets d’autor © 2011 Universitat de Harvard. Per a més informació sobre El Plato para Comer Saludable, si us plau visita la Font de Nutrició, Departament de Nutrició, Escola de Salut Pública de Harvard, http://www.thenutritionsource.org i Publicacions de Salut de Harvard, health.harvard.edu.

Totes sentim igual