Passar-se a una dieta vegana és molt més senzill del que sembla, però convé conèixer bé les seves característiques. En aquest apartat donem algunes referències clau en nutrició.
Guia de l’alimentació vegetariana [i vegana] de la Generalitat de Catalunya
Al Canal Salut de la Generalitat de Catalunya trobareu aquesta guia que resumeix breument els fonaments de les dietes vegetarianes i veganes. Resulta interessant ressaltar que, finalment, l’administració catalana reconeix de forma oficial que “les dietes veganes i ovolactovegetarianes poden ser apropiades, si estan ben planificades, per a totes les etapes del cicle vital, inclòs l’embaràs i l’alletament, així com durant la infància“
Llibres de nutrició vegana per adults
La Lucía Martínez Argüelles, autora del blog Dime qué comes i fundadora del grup Aleris, és una de les nutricionistes més reputades d’Espanya. Els seus dos llibres, Vegetarianos con ciencia i Vegetarianos concienciados, són una referència imprescindible en nutrició vegana i vegetariana, tant pel seu rigor, la seva facilitat de lectura i la clara exposició dels conceptes clau.
Llibres de nutrició infantil
Els temps en què es posava en dubte l’adequació de la dieta vegana als infants, afortunadament, han quedat molt enrere. Per a planificar correctament la seva alimentació recomanem aquests dos llibres: Mi familia vegana, de la pediatra Míriam Martínez Biarge (autora del blog Mi pediatra vegetariano) i ¿Qué le doy de comer? dels reconeguts nutricionistes Lucía Martínez i Aitor Sánchez.
Infografies
Existeixen nombrosos gràfics que resumeixen de forma simplificada els fonaments d’una dieta vegana equilibrada i saludable. Tradicionalment s’han emprat piràmides nutricionals, però potser els moderns sistemes de representació en forma de plat són més entenedors, com ara aquest, cortesia de l’autora de la fantàstica pàgina de receptes cuinar x cuidar:
