Nutrición vegana

Pasarse a una dieta vegana es mucho más sencillo de lo que parece, pero conviene conocer bien sus características. En este apartado damos algunas referencias clave en nutrición.

Guía de la alimentación vegetariana [y vegana] de la Generalitat de Catalunya

En el Canal Salut de la Generalitat de Catalunya se puede descargar esta guía que resume brevemente los fundamentos de las dietas vegetarianas y veganas. Resulta interesante resaltar que, finalmente, la administración catalana reconoce de forma oficial que «las dietas veganas y ovolactovegetariana pueden ser apropiadas, si están bien planificadas, para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo y la lactancia, así como durante la infancia «

Libros de nutrición vegana para adultos

Lucía Martínez Argüelles, autora del blog Dime qué comes y fundadora del grupo Aleris, es una de las nutricionistas más reputadas de España. Sus dos libros, Vegetarianos con ciencia y Vegetarianos concienciados, son una referencia imprescindible en nutrición vegana y vegetariana, tanto por su rigor, su facilidad de lectura y la clara exposición de los conceptos clave.

Libros de nutrición infantil

Los tiempos en que se ponía en duda la adecuación de la dieta vegana a los niños, afortunadamente, han quedado muy atrás. Para planificar correctamente su alimentación recomendamos estos dos libros: Mi familia vegana, de la pediatra Míriam Martínez Biarge (autora del blog Mi pediatra vegetariano) y ¿Qué le doy de comer? de los reconocidos nutricionistas Lucía Martínez y Aitor Sánchez.

Infografías

Existen numerosos gráficos que resumen de forma simplificada los fundamentos de una dieta vegana equilibrada y saludable. Tradicionalmente se han empleado pirámides nutricionales, pero quizás los modernos sistemas de representación en forma de plato son más comprensibles, como por ejemplo este, cortesía de la autora de la fantástica página de recetas cuinar x cuidar:

Créditos: Anna Sallent, Instagram: @annasallent

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